揭西擂茶是广东揭西一带的传统名点，属于粤菜系。揭西的客家人素有煮擂茶的习俗，夏秋季节，天气酷暑，人们劳作之后，经常不大想吃饭，往往以擂茶为午餐。后来，每逢一些重要的日子，如有客人到访，主人家常常要煮擂菜招待。制作擂茶的工具很简单，一钵一棍即可。但是擂茶的制作过程却非常考究繁琐。擂茶的配料很多，通常要准备七八样不同的菜，来供客人选用，光是准备这些配菜就要花费几个人半天的时间了。擂茶的主料是大米或爆米花，而配料则十分复杂，其中包括金不换、薄荷、花生、芝麻、豆角、萝卜干、芥蓝菜、春菜、油菜、生菜、荷兰豆、瘦肉碎、虾米等等。