说到解暑，不可不提的一道菜便是苦瓜酿肉。瓜翠肉红，苦中浸香，这个天气做一盘，既解腻又消暑下火！正是苦瓜大量上市的季节，这个季节，人们最容易上火，所以适当进食“苦”味食材，可以清热解毒、平肝去火，所以这个时候吃苦瓜是最合适的。酿苦瓜是我们客家人的一道传统名菜，虽然味道清苦，但是成品肉香四溢，后味回甘，而且营养价值高，非常适合越来越热的天气来食用。平常我们酿苦瓜都是采用蒸、煮的方法制作的，然后再沾上自己喜欢的调料汁，对于喜欢吃苦瓜的人来说，特别好吃过瘾。我最做法是先煎后焖的制作流程，做好的苦瓜口感和味道都非常不一样。